ＮＨＫ総合　仕事ハッケン伝

今朝、Ｙａｈｏｏのテレビ番組の情報を見ていたら、
「ＮＨＫ総合１・東京
仕事ハッケン伝　５月１２日（木）２０時００分?２０時４３分」
というふうに、番組紹介がなされていました。
※こちらのサイトです。
→ http://tv.yahoo.co.jp/program/41300439/
出演者のところに、自分の名前があったので、「ああ、やっぱり
出るんだなあ」と、少し実感がわいてきました。
もう、収録は２ヵ月も前のことになるので、
３月のころの緊迫感はなく、少し肩の力が抜けた感じです。
この日、撮影前に王将フードサービス社長の大東隆行さんと
名刺交換した際、
「本を読ませていただきました。」
と言っていただき、大変恐縮したのを覚えています。
本を出すというのは、自分の知らないところでの影響が
大きいものなのですね。
さて、この番組では有名タレントが１週間ほど、
旬の会社の現場で普通に働きます。
そこでの奮闘記を一緒に見て楽しむ、というのもあり
なのですが、まさにガチンコ勝負で真剣に仕事をするもの
ですから、一緒にいる社員の方たちのホンネのようなものが
時々垣間見えたりして、成功企業のエッセンスを学ぶことも
できます。
王将フードサービスが、表では見せない企業文化のような
ものも実にリアルに実感できます。
で、内容をあまり詳しく語ることはできませんが、
私がこの番組を通じて感じた王将フードサービスの成功
要因を二つほど、上げてみたいと思います。
（１）本気で顧客の立場から商品・サービスを考えている
「大衆向け」の飲食サービス店は、かつての吉野家
がＣＭでかかげて有名になったせりふ
「速い」
「安い」
「旨い」
この３セットにどれだけこだわるかが繁盛のカギの一つと
なります。
ドラッカーは、企業が自らの目的と使命に取り組むうえで
最も大事な問が「顧客にとっての価値とは何か」だといいます。
ここで、よく誤解されるのが、
「顧客にとっての価値＝製品の品質」とやってしまうことです。
なぜなら、顧客は「製品」を買っているのではなく、
「欲求の充足」買っているからですね。
そしてさまざまなお客様が持つ欲求のというのは、
一律ではないです。必ずしも製品の品質だけが唯一の欲求の
充足ポイントとは限りません。だから…
「あ?、とても良い製品を買ったね。たとえ自分の望む結果が得られ
なくても、大満足さ！！！」
などという人は、あなたの周りのどこを見渡しても、いません
よね、おそらく。
突然ですが、ここでひとつ、靴という製品を考えてみましょう。
たとえば靴を買う時の価値観として、次の４つがあるとします。
（１）価格
（２）耐久性
（３）機能性（疲れない。軽い。など…）
（４）ファッション性（流行。見た目。斬新さ…）
以上のうち、顧客が誰かによって、価値の焦点は変わります。
たとえば…
Ａ．十代後半の少女Ａ子さんの場合
「わたしぃ?。靴はおしゃれで、今流行っているものでないと、
嫌なんだよね?（笑）。ちょっとくらい高くっても、うちの
パパは私に甘いから、おねだりすれば買ってくれるし(*^^)v」
Ｂ．Ａ子さんが２５歳になり、外回りの営業職についた場合
「一日に何軒も得意先を訪問しなければならないから、
靴はいくら歩いてもかんたんに壊れない頑丈なものがいいわ。
それに、できれば足が疲れないよう、軽くてぴったり
フィットしたものだと最高ね」
Ｃ．Ａ子さんがめでたく結婚退職し、一児をもうけた場合
「子供ができて、旦那の稼ぎだけで生活するのはちょっと
大変になってきたの。少し落ち着いたら私もパートに
行かなくっちゃ…。あ、そうそう。もう昔みたいに
カワイイとか流行しているとかの理由で高いものを
買ってられる余裕もないし、毎日の安売り情報チェックは
かかせないわ！
…そういえば、今度の土日、運動靴が半額セールだから、
開店と同時に店内へダッシュよ！！！！！！」
…とこのように、同じ女性（Ａ子さんの場合）であっても、
年齢、おかれた立場によって、同じ「靴」という製品ひとつ
をとってみても、製品に求める価値「顧客価値」は、
これほど劇的に変わる可能性を秘めているわけですね?。
これはもちろん、どの業界にも当てはまるわけで、
だから「自社はどの市場で勝負するか」といった
事業（市場）の定義は第一に必要となるんです。
さて、王将フードサービスはこの点、
「大衆向けの中華料理、しかもギョーザ中心」と
市場を定義しました。
これが大当たりとなったわけですが…。
事業領域の定義が利益に結び付くには、次に
それを実現するスタッフが質・量ともにある程度
必要となります。
特に、社長と現場の社員をつなぐ「人体で言う関節」
の役割を担う管理職の人材力が決定的なポイントとなります。
いくら脳みそ（経営者）が優秀でも、
体力がそれにともなわなければ、体が動かず、
満足な仕事ができません。運動系はすべてアウトソース
しなければならなくなります（座っているだけ…？）。
また、脳みそが優秀で、筋肉がさらに発達しているからと
いって、やはり満足に体を動かすには、関節が円滑に
動かなければならないわけです。
ほら、よくあるでしょ、一流のプロ野球選手や相撲取りなど
のアスリートが、「関節を痛めた」とか、「じん帯を断裂」
とか、「リウマチ」みたいに、筋肉と骨をつなぐ連結系の
損傷や疾病で満足な成績を上げられなくなることが…。
企業の管理職は、いわば「企業の関節・脊髄・じん帯」の
役割を果たしているわけです。
ここがしっかりと決まっていて、常にスムーズに動いて
いるからこそ、頭脳の判断力や筋肉・骨の直接作用が
何倍にも効果的に力を発揮するのです。
「企業は人なり」をもっとつきつめると、
「企業は管理職なり」と言っても過言ではないです。
管理職は、過去に現場の担当者であったわけですし、
もっというなら将来の幹部候補でもあるわけです。
（過去）現場担当者→（現在）管理者→（将来）経営者
このようにみると、管理者のレベルがその組織の縮図
である、ということがよくわかりますね。
王将フードサービスの店長さん、マネージャーさんたちを
見ていて思ったのは、良い意味で「熱いな?」ということです。
ワッキーさんが最初に現場に出た時、かなりいろいろと
厳しく指導されるのですが、その時の一言一言が、
「う?む！」とうならされます。
自信と経験と真剣さの裏付けがあって、堂々と指導して
いらっしゃる。
ぜひ、番組内で、そのような王将フードサービスの
中間管理職の強さを見ていただけると、おそらく
かなりご自身の職場でも参考になると思いますよ。
あ、家庭円満の秘訣も、「家族内の関節」の役割を
奥さんがしっかりとできているところは、Very Good
なのではないでしょうか（*^_^*）